Hydrogenperoksid er ustabilt og nedbrytes lett i oksygen og vann, så det er ganske trygt.
For eksempel har studier bekreftet at gjenværende hydrogenperoksid i vannhårprodukter gradvis vil forsvinne under bløtleggingsprosessen, og etterfølgende prosessering vil raskt ødelegge det.
I 2004 mente evalueringsuttalelsen fra ekspertkomiteen til Verdens helseorganisasjon (JECFA) at restnivået av hydrogenperoksid i mat var veldig lavt, og det ble nesten nedbrutt når forbrukerne spiser det i munnen. Det er ikke en bekymring i det hele tatt. Det er heller ikke behov for å formulere en" sikkert inntak" ;.
Den amerikanske FDA oppgir også hydrogenperoksid som et GRAS-stoff (det vil si at det er ganske trygt), og det brukes vanligvis i den mengden som kreves for produksjonen (det vil si at det ikke er noen begrensning på mengden).
For eksempel er den maksimale mengden brukt i røkt sild og syltede egg" for å oppnå oksidasjon og antibakteriell effekt" ;, og den maksimale mengden som brukes i behandlingen av tripe er" for å oppnå blekeeffekt" ;.
I tillegg kan hydrogenperoksid også brukes til å rense og desinfisere frukt og grønnsaker.
Medisinsk hydrogenperoksid med en konsentrasjon på 3% er generelt ikke et problem selv om det svelges ved en feiltakelse, men å drikke det direkte med en konsentrasjon på 30% vil brenne fordøyelseskanalen.
Imidlertid er denne typen situasjoner ekstremt sjeldne, fordi de fleste ikke har tilgang til en så høy konsentrasjon av hydrogenperoksid.
I tillegg kan hydrogenperoksid raskt spaltes i tungmetallsalter, alkaliske omgivelser og voldsomme støt, og til og med forårsake en eksplosjon.
Imidlertid skjer dette vanligvis under produksjon, lagring og transport av hydrogenperoksid, og det er usannsynlig at forbrukere vil møte det.
Anvendelsen av hydrogenperoksid i mat har en historie på minst 50 år og har alltid vært ansett som trygg og pålitelig.
Tidlig på 1980-tallet oppdaget forskere at det kan skade mage-tarmkanalen hos mus og til og med være kreftfremkallende.
I 1988, etter grundig undersøkelse av den amerikanske FDA' s evalueringskomité, var imidlertid bevisene for at hydrogenperoksid forårsaket kreft ikke tilstrekkelig.
Evalueringsuttalelsen fra 1999 fra International Agency for Research on Cancer mener også at hydrogenperoksid ikke har tilstrekkelig bevis for å forårsake kreft hos mennesker og dyr, og er klassifisert i tre kategorier av stoffer (stoffer som neppe kan forårsake kreft). Den samme kategorien inkluderer te og vitaminer. K, rust og så videre.
Noen få in vitro-celleeksperimenter har funnet at hydrogenperoksid har en viss genetisk toksisitet, men det er ikke funnet i dyreforsøk.
Dette er fordi dyrekroppen har et tilstrekkelig forsvarssystem, det er vanskelig for det å komme inn i kroppens' s celler gjennom fordøyelseskanalen og skade DNA.
I tillegg er det ikke nok bevis for at det påvirker reproduksjonsevnen til dyr.
Derfor er hydrogenperoksid med lav konsentrasjon ikke giftig, det desinfiseres ved oksidasjon. Medisinsk hydrogenperoksid kan skylle munnen, vaske sår og desinfisere. Etter å ha gjennomvåt kjøtt og mat med hydrogenperoksid, er det heller ikke noe problem etter skylling. Hydrogenperoksid brytes lett ned og fordampes og blir til rent vann og oksygengass etter fordampning. Selvfølgelig er det selvfølgelig skadelig hvis du regelmessig bruker huden til å komme i kontakt med hydrogenperoksid.