Hydrogenperoksid er en vandig løsning av hydrogenperoksid. Det sies vanligvis at konsentrasjonen av hydrogenperoksid er 3%. Den har et bredt spekter av bruksområder, men den vanligste bruken er som et desinfeksjonsmiddel og blekemiddel. Hvorfor brukes hydrogenperoksid i mat? Er det giftig? Vil det forårsake kreft?
Sanitizer
Hydrogenperoksid er hovedsakelig avhengig av sin kraftige oksidasjon for å drepe mikroorganismer, så det vil ikke produsere legemiddelresistens, og det er like effektivt mot bakterier, sopp og virus.
Den vanligste konsentrasjonen av 3% hydrogenperoksid kan lett drepe patogene mikroorganismer som Staphylococcus aureus, E. coli og hepatitt C-virus.
Selv de ekstremt seigme bakterielle sporer kan bli drept med 10-30% hydrogenperoksid.
I det medisinske feltet brukes det hovedsakelig til overflatedesinfeksjon av medisinsk utstyr, men også for oral desinfeksjon eller rengjøringssår.
Fordi det er fargeløst, luktfritt, og har nesten ingen rester etter sterilisering, har den mange applikasjoner i næringsmiddelindustrien. For eksempel desinfeksjon av emballasje, beholdere og produksjonslinjer for meieriprodukter, fruktjuice, øl, drikkevann og overflatedesinfeksjon av akvatiske produkter, kjøtt, frukt og grønnsaker. Den kan også brukes til vasking, smøring og desinfisering av melk og melkehoder. Lavkonsentrasjonhydrogenperoksidspray kan desinfisere plantens luft og jord.
Bleacher
Oksidasjonsytelsen til hydrogenperoksid ødelegger naturlige pigmenter, slik at det kan bleke papir, stoffer og mat. I dag brukes mer enn halvparten av hydrogenperoksidet i verden til bleking av papirmasse og papir.
I Kina brukes hydrogenperoksid ofte i vann- og hårprodukter, som blekksprut, sene, inn inn- og inn- og utr. Den brukes også i matvarer som pistasjenøtter, yuba, kyllingføtter med syltet paprika og trotters.
Hydrogenperoksid kan gjøre maten hvitere og har en viss effekt av å fjerne lukt.
Selv om det ikke er noe problem med sikkerhet, brukes denne funksjonen ofte av kriminelle til å gjøre shoddy bra. I utlandet er bruken av hydrogenperoksid også kontroversielt. For eksempel godkjente den italienske regjeringen prosessorer for å bruke hydrogenperoksid til bleking av sjømat, slik at fisk og skalldyr ville være hvitere og forbrukerne foretrekker det. Eu betraktet imidlertid denne oppførselen som en «kommersiell svindel» og utstedte et advarselsbrev til den italienske regjeringen.
Er det trygt?
Hydrogenperoksid er ustabilt og brytes lett ned i oksygen og vann, så det er ganske trygt.
For eksempel har studier bekreftet at gjenværende hydrogenperoksid i hårprodukter gradvis vil forsvinne under soaking-prosessen, og etterfølgende behandling vil raskt ødelegge den. I 2004 konkluderte evalueringsuttalelsen fra Ekspertkomiteen i Verdens helseorganisasjon (JECFA) med at restnivået av hydrogenperoksid i mat er svært lavt, og det har allerede blitt degradert nesten når forbrukerne spiser det i munnen. Det er ikke en bekymring i det hele tatt. Det er heller ikke nødvendig å etablere et "trygt inntak".
Den amerikanske FDA viser også hydrogenperoksid som et GRAS-stoff (det vil si ganske trygt), og det brukes vanligvis i mengden som kreves for produksjon (det vil si at det ikke er noen begrensning på mengden).
For eksempel er maksimal bruksmengde i røkt sild og syltede egg "for å oppnå oksidasjon og antibakteriell effekt", og maksimal bruksmengde i behandlingen av innlegg er "for å oppnå bleking effekt".
I tillegg kan hydrogenperoksid også brukes til å rengjøre og desinfisere frukt og grønnsaker. Medisinsk hydrogenperoksid med en konsentrasjon på 3% er vanligvis ikke et problem selv om det svelges ved en feiltakelse. Men å drikke hydrogenperoksid med en konsentrasjon på 30% direkte vil brenne fordøyelseskanalen. Imidlertid er denne typen situasjon ekstremt sjelden, fordi de fleste ikke har tilgang til en så høy konsentrasjon av hydrogenperoksid. I tillegg kan hydrogenperoksid raskt brytes ned i tungmetallsalt, alkalisk miljø og voldelig påvirkning, og til og med forårsake en eksplosjon. Dette skjer imidlertid vanligvis under produksjon, lagring og transport av hydrogenperoksid, og forbrukerne er usannsynlig å møte den.
Er det kreftfremkallende?
Anvendelsen av hydrogenperoksid i mat har minst 50 års historie og har alltid vært ansett som trygt og pålitelig. Tidlig på 1980-tallet oppdaget forskere at det kan skade mage-tarmkanalen til mus og kan til og med være kreftfremkallende. I 1988 konkluderte evalueringskomiteen i den amerikanske FDA etter nøye forskning på at hydrogenperoksid ikke hadde tilstrekkelig bevis for kreftfremkallende. Evalueringsuttalelsen fra 1999 fra International Agency for Research on Cancer mener også at hydrogenperoksid ikke har tilstrekkelig bevis for å forårsake kreft hos mennesker og dyr. Det er klassifisert i tre typer stoffer (stoffer som er usannsynlig å forårsake kreft). Te og vitaminer er også i denne kategorien. K, rust og så videre. Noen in vitro celle eksperimenter har funnet at hydrogenperoksid har en viss genetisk toksisitet, men det har ikke blitt funnet i dyreforsøk. Dette er fordi dyrekroppen har et tilstrekkelig forsvarssystem, det er vanskelig for det å komme inn i kroppscellene gjennom fordøyelseskanalen og skade DNA, og det er utilstrekkelig bevis for at det påvirker dyrenes reproduktive evne.